Identifico mi cocina como una cocina de raíces en la tradición, me gustan los guisos, el uso de la cuchara, recuerdo la sensación de meter la cuchara en el pisto de mi madre cuando llegaba a casa, o las tortillas de San José, o sus migas con pimientos y chorizo.
Me gusta en general una cocina identificable por quienes deseen probar a hacerla en casa, una cocina sin ningún tipo de exigencia especial, la que comeríamos todos los días, y al igual que en la vida diaria, me gustan los guiños en mis platos, algún pequeño juego, algún acertijo gastronómico o algún sueño.
Recuerdo el primer plato que elaboré en mi vida, unos espaguetis al estilo del lago di como, o al menos así me los enseñaron, unos deliciosos espaguetis con ajo, mantequilla y pimienta negra que me apasionaban y repetía sin cesar hasta que empezaron a llegar más platos y con ellos se fue acrecentando mi amor por la cocina hasta llegar a fundirse con mi vida haciendo de ella un estilo propio, una forma de vida en sí misma.
Ojo !!! Los tiempos cambian y la diversión cada vez está más presente.